青海HACCP認證 青海省市場監管局全力完成2021年度重大活動食品安全保障任務

2021年，按照省委、省政府對重大活動食品安全保障工作的安排部署，青海省市場監管局高度重視，嚴格執行相關法律法規及重大活動食品安全規范，以強烈的政治責任感，始終嚴守食品安全底線，精心組織實施，壓實工作責任，圓滿完成了42次重大活動食品安全保障任務，出動執法人員196余人（次）,保障服務對象2萬余人（次），實現全年重大活動食品安全保障零事故。

一是提前介入，落實主體責任。

根據省內重大政治經濟活動安排，提早準備，制定食品安全保障方案，明確活動接待單位主體責任，與承接餐飲服務單位簽訂責任承諾書，督促接待單位和餐飲提供單位履行自身管理職能，落實內部食品安全管理責任和責任追究制度。

二是事前評估，加強監督檢查。

重大活動前組織監管人員對承接重大活動的餐飲服務單位進行預防性監督檢查，重點針對從業人員管理、食品安全管理制度建立和執行情況、場所布局設置、設施設備運行情況、食品原輔料的驗收登記和索證索票情況，食品貯存、餐飲具及工用具清洗消毒、食品留樣設施、食品加工制作過程控制等重點環節進行監督檢查，對食譜進行事先審核，杜絕使用高風險食品，及時排查消除食品安全隱患，提出書面整改意見，確保接待單位達到接待要求。

三是駐點保障，實現全程監控。

重大活動期間，派駐食品監管人員嚴格按照《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范》要求，駐場對餐飲單位食品加工制作、公用具使用、從業人員健康狀況、成品貯存、供應時間、餐具消毒保潔、食品添加劑使用、菜肴出品等重點環節實行24小時全程監控管理，第一時間糾正不符合餐飲服務操作規范的行為，消除安全隱患，保障活動人員的飲食安全。

四是開展快檢，防控風險隱患。

在重大活動期間，安排快檢組，現場對供餐單位采購的蔬菜、瓜果、畜禽、水產等多種食品原輔料開展農獸藥殘留、非法添加等多項快速檢測，做到食材問題及時發現，監管區域不留死角，切實發揮快檢作用，為監督檢查提供科學依據和技術支撐，確保重大活動期間使用食材的安全性。

下一步，省市場監管局將嚴格按照省委省政府對重大活動食品安全保障的工作要求，持續樹牢食品安全監管責任意識，全力做好省內重大活動食品安全保障工作。

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